Hendl mit Ofengemüse vom Blech

Saftiges Hendl mit Gemüse, super einfach auf einem Blech: Das halbierte Hendl liegt am Rost direkt über dem Gemüse, und sein Saft tropft beim Garen hinein. Das verleiht dem Gemüse eine besondere Note. Welches Gemüse Du nimmst, kannst Du nach Belieben variieren.

Auf einen Blick
Portionen	2 (je ein halbes Hendl) – mit viel Gemüse auch 3
Vorbereitung	20 Minuten
Garzeit	ca. 60 Minuten bei 180 °C Umluft
Kerntemperatur	80–85 °C in der Keule

Zutaten

• 1 Hendl (ca. 1,2 kg) – die fairen Bio-Hendl schmecken am besten!
• 1 kleine Sellerieknolle
• 1 Kohlrabi
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Karotten
• 2 kleine Zucchini
• 2 rote Spitzpaprika oder 1 Paprika (vor allem wegen der Farbe)
• 4 Knoblauchzehen
• ca. 2 EL grüne Currypaste für das Gemüse
• Grillhendlgewürz (oder ebenfalls Currypaste) für das Hendl
• 1 kleines Glas Wasser

Zubereitung

1. Rohr vorheizen: auf 180 °C Umluft.
2. Gemüse vorbereiten: Nur Sellerie, Kohlrabi und Knoblauch schälen, alles andere sauber waschen. Das Gemüse in etwa 2 cm große Würfel schneiden und auf ein tiefes Backblech geben.

3. Gemüse würzen: Das Gemüse mit 2 EL Currypaste gut durchmischen und ein kleines Glas Wasser dazugießen. Gemeinsam mit dem Saft des Gemüses und dem tropfenden Fett vom Hendl ist das genug Flüssigkeit.
4. Hendl halbieren und würzen: Das Hendl mit einer Geflügelschere entlang von Rückgrat und Brustbein halbieren. Die Hälften auf den Rost legen und mit Grillhendlgewürz oder Currypaste würzen. Am besten würzt Du direkt über dem Blech, dann fällt nichts daneben.

5. Ab ins Rohr: Das Blech einschieben und den Rost mit dem Hendl direkt darüber, damit der Saft aufs Gemüse tropft. Ca. 50 Minuten garen.

6. Übergießen: Die Hendlhälften mit Saft vom Blech übergießen und noch ca. 10 Minuten unter Beobachtung fertig garen.
7. Garprobe: An der dicksten Stelle der Keule sollte das Thermometer 80–85 °C zeigen. Ohne Thermometer: Beim Einstechen tritt klarer Saft aus, und die Keule lässt sich leicht bewegen.

Tipps

• Gleichmäßig garen: Harte Gemüsesorten wie Sellerie, Karotten und Kartoffeln eher etwas kleiner schneiden, Zucchini und Paprika größer.
• Knusprigere Haut: Für die letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten und in der Nähe bleiben, damit nichts verbrennt.
• Nach Saison: Kürbis, Süßkartoffel, Fenchel oder rote Zwiebeln passen genauso.
• Schneller: Wenn es noch schneller gehen soll und Du knusprige Haut liebst, probier meine ausgelösten Hendlhaxen aus der Pfanne.

Dazu passt

Zum Servieren passt frisch dazu noch Guacamole als Dip – das frische Avocado-Aroma ergänzt das würzige Hendl wunderbar. Du magst es lieber fleischlos? Dann schau Dir meine einfachen vegetarischen Gerichte an. Weitere unkomplizierte Hauptspeisen sind das Roastbeef mit Rösti oder eine leichte Spätzlepfanne.