Wieviel Reis pro Person

Immer wieder bleibt Reis übrig — oder es wird zu knapp. Als Faustregel rechne ich mit 80–100 g trockenem Reis pro Person als Hauptgericht, 70 g als Beilage, 50 g für Reissalat und 20 g als Suppeneinlage. Gekocht wiegt Reis etwa das Dreifache.

Hier meine erfahrungsbasierten Mengen auf einen Blick (bist Du auch beim Kochen von Pasta unsicher, hilft Dir mein Leitfaden wieviel Nudeln pro Portion):

Verwendung	trocken pro Person	gekocht ca.
Hauptgericht (Reispfanne, Curry)	80–100 g	~250 g
Beilage	60–80 g (≈70 g)	~210 g
Reissalat / Vorspeise	40–60 g (≈50 g)	~150 g
Suppeneinlage	20–30 g	~70 g

Wieviel Reis für 2, 3 oder 4 Personen?

Am häufigsten wird nach der Menge für die ganze Runde gefragt. Rechne einfach die Faustregel hoch — 70 g pro Person als Beilage, 90 g als Hauptgericht:

Personen	als Beilage	als Hauptgericht
1 Person	70 g	90 g
2 Personen	140 g	180 g
3 Personen	210 g	270 g
4 Personen	280 g	360 g
6 Personen	420 g	540 g

Bei größeren Runden ab etwa sechs Personen darfst Du etwas nach unten korrigieren: Auf einem Buffet oder bei mehreren Beilagen nimmt sich niemand die volle Einzelportion. Ich rechne dann mit rund 10 % weniger pro Kopf.

Reis als Beilage: ca. 70 Gramm pro Person

Gemeint ist zum Beispiel Curryreis als Beilage zu Hühnerfilet. In dem Fall rechne ich mit ungefähr 60–80 g Reis im trockenen Zustand pro Person. Wenn zusätzlich Gemüse, Salat oder Brot auf den Tisch kommen, reichen die unteren 60 g locker.

Reis als Hauptgericht: ca. 80–100 Gramm pro Person

Gemeint sind Reispfannen mit Fisch, Fleisch oder Gemüse und Gerichte wie Nasi Goreng. Dazu passt zum Beispiel gebratenes Hühnchen mit Gemüse oder eine schnelle Pfanne mit Thunfisch. Wer lieber fleischlos kocht, findet bei meinen einfachen vegetarischen Gerichten Anregungen.

Egal ob Kind, Jugendlicher, Erwachsener oder Senior, ob Vielesser oder nicht: pro Portion rechnest Du mit 80–100 g Reis im trockenen Zustand. Kommt eine ordentliche Portion Fleisch dazu, hilft Dir mein Beitrag wieviel Fleisch pro Person beim Einkauf.

Reis mit der Tasse abmessen — ohne Waage

Wenn keine Küchenwaage greifbar ist, funktioniert die Tasse als Maß erstaunlich zuverlässig. Eine normale 200-ml-Tasse fasst rund 170–180 g trockenen Reis.

Tassenmaß	trockener Reis	passt für
⅓ Tasse	~60 g	1 Portion Beilage
½ Tasse	~90 g	1 Portion Hauptgericht
1 Tasse	~175 g	2 Portionen Hauptgericht
2 Tassen	~350 g	4 Portionen Hauptgericht

Praktisch daran: Viele Reissorten kochst Du im Verhältnis 1 Tasse Reis zu 1,5 Tassen Wasser. Damit brauchst Du für die ganze Zubereitung nur ein einziges Gefäß.

Reissorte und Wassermenge

Die Menge pro Person bleibt über alle Sorten hinweg ähnlich. Deutlich unterschiedlich ist die Flüssigkeit, die beim Kochen dazukommt:

Reissorte	trocken pro Person	Reis : Flüssigkeit
Langkorn / Basmati	80–100 g	1 : 1,5
Jasminreis	80–100 g	1 : 1,25
Parboiled	80–100 g	1 : 2
Vollkorn- / Naturreis	80–100 g	1 : 2,5
Risottoreis (Arborio, Carnaroli)	70–90 g	1 : 3 (Brühe, schrittweise)
Milchreis	60–80 g	1 : 4 (Milch)
Sushireis	80–100 g	1 : 1,2 (nach dem Waschen)

Risottoreis quillt durch das ständige Rühren und die Stärke stärker auf, deshalb reichen dort etwas kleinere Mengen. Milchreis rechne ich als Süßspeise ohnehin knapper, weil er sehr sättigt.

Trockener Reis → gekocht: rechne mit dem Dreifachen

Reis saugt beim Kochen viel Wasser auf und legt etwa um den Faktor 3 zu: Aus 100 g trockenem Reis werden also rund 300 g gekochter Reis. Wenn ein Rezept „300 g gekochten Reis” verlangt, entspricht das ungefähr 100 g im trockenen Zustand.

Umgekehrt gilt für Reste: 250 g gekochter Reis im Kühlschrank entsprechen rund 80 g trockenem Reis, also einer Portion. Lang­korn- und Basmatireis quellen etwa auf das Dreifache; bei stärkereichem Risotto- oder Milchreis kann es durch die längere Garzeit und mehr Flüssigkeit auch das Vierfache werden.

Reis für Reissalat: ca. 50 Gramm pro Person

Bei Reissalaten oder Reis in Vorspeisen verwende ich 40–60 g Reis im trockenen Zustand pro Person. Als Teil eines größeren Buffets, auf dem auch Kartoffeln oder Nudelsalate stehen, genügen 40 g.

Reis als Suppeneinlage: ca. 20 Gramm pro Person

Bei einer kräftigen Rind-, Hühner- oder Gemüsesuppe reichen 20–30 g Reis im trockenen Zustand pro Person. Mengen für andere Einlagen findest Du unter wieviel Suppeneinlage pro Person.

Häufige Fragen

Wie viele Tassen Reis pro Person?

Etwa eine halbe Tasse (rund 90 g) als Hauptgericht und ein Drittel Tasse (rund 60 g) als Beilage. Eine 200-ml-Tasse fasst ungefähr 175 g trockenen Reis.

Wie viel Reis für eine Person?

90 g trocken als Hauptgericht, 70 g als Beilage. Gekocht ergibt das rund 270 g beziehungsweise 210 g auf dem Teller.

Was ist eine Portion Reis in Gramm?

Eine Portion sind 80–100 g trockener Reis. In gekochtem Zustand entspricht das etwa 250–300 g.

Wie viel gekochter Reis pro Person?

Rund 250 g gekochter Reis als Hauptgericht und etwa 210 g als Beilage. Das ist die übliche Portionsgröße, wenn Du fertigen Reis abwiegst oder Reste verwertest.

Wie viel Wasser pro Person beim Reis kochen?

Nach dem Verhältnis der Sorte, meist 1 : 1,5. Für eine Portion von 90 g Reis brauchst Du also rund 135 ml Wasser. Vollkornreis zieht mit 1 : 2,5 deutlich mehr Flüssigkeit.

So bleibt am Ende nichts übrig — und niemand geht hungrig vom Tisch.