Wieviel Suppeneinlage pro Person?

Bei der Suppeneinlage ist weniger oft mehr: Sie soll die Suppe abrunden, nicht zur ganzen Mahlzeit machen. Als Faustregel rechne ich mit 20–30 g trockener Einlage (Nudeln, Reis) pro Person; bei festen Einlagen wie Grießnockerl oder Leberknödel sind es 1–2 Stück pro Teller.

Einlage	Menge pro Person
Suppen-/Buchstabennudeln (trocken)	20–30 g
Reis (trocken)	20–30 g
Frittaten (Flädle)	½–1 dünne Palatschinke, in Streifen
Grießnockerl	2–3 kleine
Leberknödel / Markklößchen	1–2 Stück
Tortellini in Brodo	5–7 Stück
Backerbsen	1 kleine Handvoll

Wieviel Suppeneinlage pro Liter Suppe?

Oft ist die Suppenmenge der Ausgangspunkt und nicht die Personenzahl. Ein Liter Suppe ergibt etwa drei bis vier Vorspeisenteller, entsprechend rechnest Du:

Suppenmenge	trockene Einlage	Portionen
1 Liter	60–100 g	3–4 Teller
1,5 Liter	100–150 g	5–6 Teller
2 Liter	120–200 g	6–8 Teller
3 Liter	200–300 g	10–12 Teller

Als Merkregel: rund 25 g trockene Einlage pro Teller, also etwa 75 g pro Liter. Bei festen Einlagen zählst Du besser in Stück — drei bis vier Grießnockerl pro Liter.

Nudeln und Reis als Einlage

Suppen- oder Buchstabennudeln und Reis quellen in der Suppe auf — deshalb genügen 20–30 g im trockenen Zustand pro Teller. Koche sie am besten separat und gib sie erst beim Servieren dazu, sonst saugen sie über Nacht die halbe Suppe auf. Mehr dazu in meinen Leitfäden wieviel Nudeln pro Portion und wieviel Reis pro Person.

Feste Einlagen: Nockerl, Knödel & Co.

Grießnockerl, Leberknödel oder Markklößchen sind sättigend. Als Einlage in einer Vorspeisensuppe reichen 1–2 Stück pro Person, bei kleinen Grießnockerln auch 2–3. Soll die Suppe als Hauptgericht durchgehen, verdoppelst Du die Stückzahl.

Frittaten und Backerbsen

Für Frittatensuppe rechne mit etwa einer halben bis ganzen dünnen Palatschinke pro Person, in feine Streifen geschnitten. Backerbsen portionierst Du locker mit einer kleinen Handvoll pro Teller — sie weichen schnell durch, also erst kurz vor dem Servieren einstreuen.

Tortellini in Brodo

Gefüllte Tortellini in klarer Brühe sind eine feine Einlage: 5–7 Stück pro Teller genügen. Die genauen Mengen für Tortellini als Hauptgericht findest Du unter wie viel Tortellini pro Person.

Häufige Fragen

Wieviel Gramm Suppeneinlage pro Person?

20–30 g trockene Einlage pro Teller, also rund 25 g als Richtwert. Gekocht ergibt das etwa 60–70 g in der Suppe.

Wieviel Suppe pro Person?

Als Vorspeise rechne mit 250–300 ml pro Person, als Hauptgericht mit 400–500 ml. Ein Liter reicht damit für drei bis vier Vorspeisenteller.