Wieviel Suppeneinlage pro Person?

Bei der Suppeneinlage ist weniger oft mehr: Sie soll die Suppe abrunden, nicht zur ganzen Mahlzeit machen. Als Faustregel rechne ich mit 20–30 g trockener Einlage (Nudeln, Reis) pro Person; bei festen Einlagen wie Grießnockerl oder Leberknödel sind es 1–2 Stück pro Teller.

Einlage	Menge pro Person
Suppen-/Buchstabennudeln (trocken)	20–30 g
Reis (trocken)	20–30 g
Frittaten (Flädle)	½–1 dünne Palatschinke, in Streifen
Grießnockerl	2–3 kleine
Leberknödel / Markklößchen	1–2 Stück
Tortellini in Brodo	5–7 Stück
Backerbsen	1 kleine Handvoll

Nudeln und Reis als Einlage

Suppen- oder Buchstabennudeln und Reis quellen in der Suppe auf — deshalb genügen 20–30 g im trockenen Zustand pro Teller. Mehr dazu in meinen Leitfäden wieviel Nudeln pro Portion und wieviel Reis pro Person.

Feste Einlagen: Nockerl, Knödel & Co.

Grießnockerl, Leberknödel oder Markklößchen sind sättigend. Als Einlage in einer Vorspeisensuppe reichen 1–2 Stück pro Person, bei kleinen Grießnockerln auch 2–3.

Frittaten und Backerbsen

Für Frittatensuppe rechne mit etwa einer halben bis ganzen dünnen Palatschinke pro Person, in feine Streifen geschnitten. Backerbsen portionierst Du locker mit einer kleinen Handvoll pro Teller — sie weichen schnell durch, also erst kurz vor dem Servieren einstreuen.

Tortellini in Brodo

Gefüllte Tortellini in klarer Brühe sind eine feine Einlage: 5–7 Stück pro Teller genügen. Die genauen Mengen für Tortellini als Hauptgericht findest Du unter wie viel Tortellini pro Person.