Wieviel Nudeln pro Portion?
Wieviel Nudeln pro Person? Praxiswerte für Pasta als Hauptspeise, Beilage, Suppeneinlage und Tortellini in Gramm, damit nichts mehr übrig bleibt.
Immer wieder bleiben Nudeln übrig — oder es wird zu knapp. Als Faustregel rechne ich mit 100 g trockenen Nudeln pro Person als Hauptgericht, 60 g als Beilage und 20 g als Suppeneinlage. Bei frischer Pasta und Tortellini nimmst Du eher 125–150 g, weil sie deutlich mehr wiegen.
Hier meine erfahrungsbasierten Mengen auf einen Blick (für die Beilage hilft auch mein Beitrag wieviel Reis pro Person):
| Verwendung | trocken pro Person | gekocht ca. |
|---|---|---|
| Hauptgericht (mit Soße) | 100 g (75–125 g) | ~220 g |
| Beilage | 60 g (50–75 g) | ~135 g |
| Suppeneinlage | 20 g (20–30 g) | ~50 g |
| Frische Pasta / Tortellini (Hauptgericht) | 125–150 g | — |
Pasta als Hauptgericht: ca. 100 Gramm pro Person
Gemeint sind Nudeln mit Soße wie Spaghetti Bolognese, eine Lasagne oder gebratene Nudeln / Bami Goreng.
Egal ob Kind, Jugendlicher, Erwachsener oder Senior, ob Vielesser oder nicht: pro Portion rechnest Du mit 75–125 g Pasta im trockenen Zustand. Diese Werte gelten auch für ein Pfannengericht wie die leichte Spätzlepfanne.
Nudeln als Beilage: ca. 60 Gramm pro Person
Gemeint sind zum Beispiel Bandnudeln als Beilage zu Hühnerfilet. In dem Fall rechne ich mit ungefähr 50–75 g Pasta im trockenen Zustand pro Person.
Nudeln als Suppeneinlage: ca. 20 Gramm pro Person
Bei einer kräftigen Rind-, Hühner- oder Gemüsesuppe reichen 20–30 g Pasta im trockenen Zustand pro Person. Mehr lässt die Suppe schnell zur Sättigungsbeilage werden. Mengen für andere Einlagen (Grießnockerl, Frittaten, Knödel & Co.): wieviel Suppeneinlage pro Person.
Frische Pasta & Tortellini: ca. 125–150 Gramm pro Person
Frische Pasta enthält mehr Wasser und wiegt dadurch mehr als getrocknete — entsprechend brauchst Du mehr Gramm pro Portion. Für frische Bandnudeln rechne mit etwa 125 g pro Person.
Bei gefüllter Pasta wie Tortellini oder Ravioli plane ich 125–150 g pro Person als leichtes Hauptgericht ein und bis zu 200 g, wenn es richtig sättigen soll. Ausführlich (frisch vs. getrocknet, in der Suppe): wie viel Tortellini pro Person.
Trockene Nudeln → gekocht: das Gewicht etwa verdoppelt sich
Beim Kochen saugen Nudeln Wasser auf und legen etwa um den Faktor 2 bis 2,5 zu: Aus 100 g trockenen Nudeln werden also rund 220 g gekochte. Wenn ein Rezept also „250 g gekochte Nudeln” verlangt, entspricht das ungefähr 100–110 g im trockenen Zustand.
So bleibt am Ende nichts mehr übrig — und niemand geht hungrig vom Tisch.
Mehr aus „Küche & Rezepte"
Wieviel Suppeneinlage pro Person?
Wieviel Suppeneinlage pro Person? Mengen für Nudeln, Reis, Grießnockerl, Frittaten, Knödel, Backerbsen & Co. — Faustregel rund 20–30 g trockene Einlage pro Teller.
WeiterlesenWie viel Tortellini pro Person?
Wie viel Tortellini pro Person? Frische gefüllte Tortellini 125–150 g als leichtes Gericht, bis 250 g sättigend, getrocknet rund 100 g, in der Suppe weniger.
WeiterlesenBurger Paddies grillen
Burger-Paddies selbst grillen: Rezept aus 1 kg Faschiertem mit Zwiebel, Knoblauch, Worcester-Sauce und Cheddar, plus Tipps zum Formen und scharf Angrillen.
WeiterlesenÜber diesen Blog
Ein Sammelsurium an Denkanstößen.
Hier sammle ich Wissen, Argumente und Links zu allem, was mich beschäftigt — von Technik über Küche bis Nachhaltigkeit. Beruflich berate ich zu Cybersecurity.