Tortellini mit Tomatensauce

Ein schnelles Gericht, dass man rasch aus dem Hut zaubern kann, da ich die Tortellini vakuumverpackt und die geschälten Tomaten in der Dose immer vorrätig habe.

Zutaten für 4 Personen

500 g Tortellini
2 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
4 EL Parmesan, gerieben
2 Dosen geschälte Tomaten (2 x 400g Dose)
2 EL Tomatenmark
1 EL getrockneter Basilikum
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Basilikumblätter zum servieren (Optional) bzw getrockneter Oregano zum drüber streuen

Zubereitung

Für die Sauce zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Danach in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

Die gehackten Tomaten samt Saft beigeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Nun das getrocknete Basilikum, das Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut unterrühren und die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen die Tortellini gemäß der Anleitung auf der Verpackung in reichlich Salzwasser kochen, anschließend abseihen und abtropfen lassen.

Servieren

Zum Schluss die Pasta auf vier Teller aufteilen, mit der Tomatensauce übergießen und die Tortellini mit Tomatensauce mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren und servieren.