Schweinebauch mit Kruste grillen
Vorbereitung Optional kannst du eeinige Zeit vor dem Grillen den Vor dem Grillen Grillen Phase I Grillen Phase II Anschneiden Video: https://youtu.be/PmTH5eS4o5w?si=xi3HwCj363dxDKll
Vorbereitung
Optional kannst du eeinige Zeit vor dem Grillen den
- Bauch teilen
- In der Schwede Schale unten und auf der Seite würzen
- Nicht mehr in den Kühlschrank stellen
Vor dem Grillen
- In der Schwedenschale den Schweinebauch auf den hochgedrehten Rost mit der Schwarte nach oben legen
- ca. 200g Salz pro kg Schweinebauch auf der Schwarte verteilen (ca. 2 mm hoch)
- 2cm hoch Wasser in die Schale
- Grill einregeln. Auf ca. 175 Grad am Rost mit den äußeren beiden Brennern
- Deckel Temperatur ca. 190 Grad
Grillen Phase I
- Schale in die Mitte vom Grill stellen
- 1 Stunde im Grill lassen. Deckel Temperatur beobachten
- Salz entfernen und abputzen
Grillen Phase II
- Brenner hochfahren auf 245 bis 250 Grad am Deckel
- Thermometer ins Fleisch
- Fleisch nun min. 45 min auf den Rost
- Das Thermometer sollte ca. 76 bis 79 Grad anzeigen
- Wenn nicht voll knusprig. Nochmals 15 auf den Grill
- Der Bauch wird nicht so schnell trocken
Anschneiden
- Aus dem Grill nehmen
- Nun ca 10 min Ruhen lassen
- Umdrehen und in Portionen schneiden
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Ein Sammelsurium an Denkanstößen.
Hier sammle ich Wissen, Argumente und Links zu allem, was mich beschäftigt — von Technik über Küche bis Nachhaltigkeit. Beruflich berate ich zu Cybersecurity.